1946年，“江苏酒家”创建。作为地域文化之代表的民国大菜，便是在这里得以诞生辉煌。1973年，该店进行了修缮扩建。当代著名的烹饪大师胡长龄来该店担任领导，使店进入了一个新的发展期。从此濒临失传的传统菜肴不断挖掘出来，创新名菜也陆续推出。2011年，江苏酒家在大桥饭店异地重建，同时建立了“中国·南京民国大菜实验基地”和“民国大菜传承工作室”。京苏菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。在民国时期京苏大菜享有极高的声誉，受到上层名流显贵的喜爱，多少名门望族设宴无不以京苏盛宴为傲。